Polenta con setas y queso gorgonzola: Un plato delicioso y versátil

La polenta es un plato tradicional italiano que ha ganado popularidad en todo el mundo por su versatilidad y sencillez. Esta receta combina la suavidad de la polenta con la riqueza de las setas salteadas y el sabor distintivo del queso gorgonzola. El resultado es un plato equilibrado, donde la cremosidad de la polenta se complementa a la perfección con la intensidad del queso y el toque terroso de las setas.

Este plato es ideal para cualquier ocasión, desde una comida rápida en casa hasta un evento especial. Además, la polenta puede servirse como acompañamiento o como plato principal, dependiendo de cómo se prepare y con qué se combine.

Ingredientes para la polenta con setas y gorgonzola

Para hacer esta deliciosa polenta, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes principales:

• 250 g de polenta instantánea
• 750 ml de agua o caldo de verduras
• 150 g de queso gorgonzola
• 300 g de setas (pueden ser champiñones, portobello, shiitake o una mezcla)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Opcional:

• Un chorrito de aceite de trufa para dar un toque más sofisticado
• Hojas frescas de rúcula o espinacas como acompañamiento

Cómo preparar polenta con setas y gorgonzola

1. Preparación de la polenta

1. Hervir el agua o caldo: En una cacerola grande, lleva el agua o caldo a ebullición con una pizca de sal.

2. Añadir la polenta: Cuando el líquido esté hirviendo, añade la polenta en forma de lluvia mientras remueves constantemente con una cuchara de madera. Sigue removiendo para evitar que se formen grumos. Cocina la polenta durante unos 5 minutos (si es instantánea), hasta que espese y se vuelva cremosa.

3. Incorporar mantequilla: Una vez la polenta esté lista, retira del fuego y añade la mantequilla. Mezcla bien hasta que se derrita y la polenta adquiera una textura suave y cremosa. Ajusta de sal si es necesario.

4. Reservar: Mantén la polenta caliente mientras preparas las setas y el queso.

2. Preparación de las setas

1. Saltear las setas: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los dientes de ajo finamente picados y sofríe durante unos minutos hasta que desprendan su aroma. Luego, añade las setas cortadas en láminas finas y saltea hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 8-10 minutos.

2. Salpimentar: Añade sal y pimienta al gusto y remueve para que las setas absorban bien los sabores. Si lo prefieres, puedes agregar un toque de tomillo fresco o seco para realzar aún más el sabor de las setas.

3. Montaje del plato

1. Servir la polenta: En platos individuales, sirve una generosa cantidad de polenta caliente. Es importante que la polenta esté aún cremosa para que se mezcle bien con las setas y el queso.

2. Añadir las setas: Coloca las setas salteadas por encima de la polenta, distribuyéndolas de manera uniforme.

3. Agregar gorgonzola: Desmenuza el queso gorgonzola por encima del plato. El calor de las setas y la polenta hará que el queso se derrita ligeramente, añadiendo una textura suave y cremosa al conjunto.

4. Decoración: Decora el plato con perejil fresco picado y, si lo deseas, un chorrito de aceite de oliva o de trufa para darle un toque final sofisticado.

4. Acompañamiento (opcional)

Si lo deseas, puedes acompañar esta polenta con una ensalada ligera de hojas verdes, como rúcula o espinacas, para añadir frescura y equilibrar los sabores intensos del plato.

Consejos para preparar la mejor polenta con setas y gorgonzola

1. Selección de las setas

La elección de las setas es fundamental para obtener el mejor sabor en este plato. Puedes optar por una variedad de setas como champiñones, setas portobello, o incluso setas shiitake, que aportan un sabor más intenso y terroso. Si tienes acceso a setas silvestres, no dudes en utilizarlas para obtener un sabor aún más auténtico.

2. Ajustar la cremosidad de la polenta

La consistencia de la polenta puede ajustarse según tu preferencia. Si te gusta más cremosa, puedes añadir un poco más de agua o caldo al cocinarla. También puedes incorporar un chorrito de crema de leche al final de la cocción para darle una textura más rica.

3. Queso alternativo

Si no eres fan del gorgonzola, puedes sustituirlo por otro queso azul o incluso por queso parmesano o pecorino, que también aportarán un sabor profundo sin ser tan intensos como el gorgonzola.

4. Toques aromáticos

Para añadir un toque de sofisticación, puedes incluir unas gotas de aceite de trufa al final de la preparación o incluso añadir un toque de ralladura de limón sobre el plato para darle una frescura inesperada que contrasta con la cremosidad de la polenta y el queso.

Cómo almacenar y recalentar la polenta

Este plato es ideal para prepararlo con antelación y recalentar al día siguiente, lo que lo convierte en una excelente opción para comidas rápidas y cenas.

1. Almacenamiento: Guarda la polenta sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. La polenta tiende a espesarse a medida que se enfría, por lo que puede ser necesario añadir un poco de agua o caldo al recalentarla.

2. Recalentado: Para recalentar, simplemente coloca la polenta en una cacerola a fuego bajo y remueve hasta que vuelva a adquirir su textura cremosa. Añade un poco de líquido si es necesario.

3. Versión frita: Si prefieres una versión más crujiente, también puedes refrigerar la polenta hasta que esté firme, cortarla en cuadrados y freírlos en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren. Estos "pasteles de polenta" son un acompañamiento delicioso para las setas.

Conclusión

La polenta con setas y gorgonzola es un plato completo, que combina la sencillez de la polenta con sabores profundos y sofisticados. Es una opción perfecta para quienes buscan una comida casera con un toque gourmet. Ya sea como plato principal o como acompañamiento, esta receta promete sorprender y deleitar a tus invitados con su cremosidad y sus notas de sabor intensas.